葱香肉松卷（汤种）

Bread flour 170 g
All purpose flour 80g
Yeast 6g
Sugar 25 g
Salt 1 tsp
milk 50g
Heavy cream 3 TBS
eggs 2 (medium)
butter 38 g

汤种就是 85g bread flour+15g milk 加热成糊状，冷却后待用。

将除了butter以外的所有材料混合然后加入汤种，揉10分钟继续加入butter揉到面粉出
筋，可以拉伸出薄膜。（ 不好意思面包机代劳了，启动两遍甜面包程序揉面即可）
然后发酵至两倍大，按下去后不会回弹即好。
将面团擀成烤盘大小，排气，底下铺一层锡纸放入烤箱二次发酵。（烤箱内放一盆开水
保持湿润）
发酵30-40分钟后，在表面刷蛋液撒白芝麻并用牙签插些小气眼，启动烤箱325度15-20
分钟左右。 自己酌情判断时间，一定不要烤过了否则表面太硬，卷的时候会开裂。开
水继续放在烤箱里保持湿润。
出炉后表面刷些蜂蜜保持表面湿润，冷却若干分钟后翻面。按照即将卷的方向用刀子切
一些印子，不要切透了。然后抹上自己爱的沙拉酱（俺是mayo的fans，当仁不让了）和
肉松。按照切过的痕迹将面包卷起，用锡纸包住卷封紧放置半个小时以上。
打开后将两边切去，按照自己喜欢的尺寸切成若干份，两端继续抹沙拉酱（这会俺又用
第二爱的千岛酱了）沾上肉松，大功告成。
葱香芝麻味，拌着creamy的沙拉酱和肉松，确实不错，过程也不是想象的复杂。

有人说心情好不好是自己选择的，我的选择智慧不高，一个久违的肉松卷让我心情大好
，就这么简单。